蛋氨酸产生菌的筛选研究开题报告

1. 研究目的与意义

蛋氨酸又名甲硫基丁酸是一种含硫氨基酸，其分子式为c₅h₁₁o₂ns，相对分子质量为149.21。蛋氨酸是α-氨基酸的一种，分子式中包含一个碱性基团和一个酸性基团，具有酸碱两性。又因为分子结构中存在一个不对称的碳原子，所以具有旋光性，存在一组对映体分别为l-蛋氨酸和d-蛋氨酸。蛋氨酸对人体来说是唯一的含硫必需氨基酸，是体内硫和甲基的主要来源,并参与蛋白质合成。

蛋氨酸分为d-型和l-型两种，其中动物和人体只能利用l型蛋氨酸。蛋氨酸在人体内参与多种含硫代谢反应，同时又是主要的甲基供体。人体吸收蛋氨酸后，首先在腺苷转移酶催化作用下生成s-表苷甲硫氦酸(sam)，使甲硫氢酸上带有的甲基转换为sam 上的活性甲基，进而将活性甲基经一系列代谢反应转至肾上腺素、肌酸等代谢物，参与新陈代谢。蛋氨酸失甲基后转化成同型半胱氨酸,同型半胱氨酸进一步从四氢叶酸处获得甲基转化成蛋氨酸。这一代谢过程被称为蛋氨酸循环。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：蛋氨酸是一种必需氨基酸，需要从体外摄取。目前文献中菌株蛋氨酸产量较低，对其代谢途径采用基因工程的方法选育，但产量提高幅度不大，也难以规模化生产，所以蛋氨酸高产菌株的获得和诱变就相对比较重要。鸡蛋中富含蛋白质，其中蛋氨酸含量大于4mg/g。在鸡蛋变臭的过程中，有菌参与蛋白质的降解，产生蛋氨酸。本次实验的目的是从臭鸡蛋中筛选蛋氨酸产生菌。

预期目标

3. 研究的方法与步骤

研究方法：菌株筛选采用平板划线、涂布，结合氨基酸分析仪，分析获得蛋氨酸产生菌株。

步骤：1）培养分析：配制氨基酸分析仪所需试剂，并利用氨基酸分析仪分析鸡蛋变臭过程中游离氨基酸的变化，37度、30度分别培养7天以用于分析。

4. 参考文献

主要参考文献

1 chen hl, zhu nq, wang y, et al. increasing glycolysis by deletion of kcs1 and arg82 improved s-adenosyl-l-methionine production in saccharomyces cerevisiae[j]. amb express, 2021, 11(1):1-16.

5. 计划与进度安排

1) 2024-2024-1学期第17-19周-2024-2024-2学期第2周（2024.12.19-2024.03.03） 完成翻译，配制氨基酸分析仪所用试剂，学习使用氨基酸分析仪；

2) 第3-5周（2024.03.04-2024.03.26）分析鸡蛋变臭过程中游离氨基酸的变化，37度、30度分别培养7天，开题报告编写；配筛菌培养基，利用蛋氨酸产生菌筛选平板获得菌株；写论文第一部分；