1. 研究目的与意义

饮品企业的库存是其流动资产的重要组成部分，在企业的资产总额中占很大比重，其管理的好坏将直接关系到饮品企业营运资金的占用水平和运作效率。现如今，饮品企业间的竞争不断加剧，饮品企业也越来越关注自身的库存水平。但随之而来的库存管理是饮品企业必须十分重视且需妥善解决的问题。

本课题从分析风行茶饮的库存管理现状入手，结合饮品业的库存管理的发展趋势，并借鉴同类企业的优秀管理经验，指出风行茶饮在库存管理中存在的问题，总结经验教训，并提出具体的改进方案。

2. 课题关键问题和重难点

关键问题：

1、风行茶饮库存管理的重要性和现实意义；

2、风行茶饮库存管理的现状；

3. 国内外研究现状（文献综述）

所谓库存管理就是物流过程中商品数量的管理，盛勇（2009）认为库存管理是对库存品的管理。库存品，会计上称之为存货，即包括仓库中的全部物品。对生产企业而言，指的是产成品、在制品、原材料、辅助材料等；对于商业企业而言，则主要是指商品。这些存货实际上是资金暂时以原材料或半成品或成品的形态存在。资金是有成本的，存货占用量大小，周转快慢，直接关系到利息费用的大小，也必然影响到企业利润的多少[1]。那么对于饮品企业而言，最主要的就是库存原料。王奇、张丽娟、姚望（2014）指出，库存管理就是中小企业对存货的管理，主要包含信息管理，在此基础上进行决策分析，最后做到有效控制，从而达到存货管理的最终目的提高经济效益[2]。由于珠江路店的风行茶饮是加盟店，门店规模不是很大，所以库存管理就是对门店存货的管理。

库存管理对于企业来说是必须要十分重视的问题。盛勇（2009）在报告中称，我国截止2000年底，库存商品沉淀资金占当年gdp的50%，而发达国家不超过1%，发展中国家不超过5%。近年来，我国企业库存占用资金占工业总产值比重已超过20%。若按全国工业产品总产值15亿元计算，库存积压资金达3000亿元，仅此一项年支出利息就高达数亿元，而仓储费和相关损耗费用还不包括在内[1]。张旭侃、秦欣（2015）认为目前我国大多数企业对存货管理方面的认知程度还存在一定的局限性，没有足够的重视，没有纳入企业发展和管理的重点，存货积压还是企业亟待解决的大难题[3]。孙维（2015）也表示，关于存货管理，中美差异很大。从周期上看，在美国许多企业是8天，而在中国不少企业的周期长达51天之久。从物流管理成本上看，美国的该项指标占总成本的3.8%，而中国高达14%[4]。曹斌、王皓（2010）指出，库存管理作为物流管理的重要环节，其方法对企业物流成本有较大影响。合理的库存能够防止生产中断，节省订货费用，改善企业服务质量，间接降低企业运营成本，而且有助于产生一定的经济效益[5]。田代祥（2014）认为，企业的物资管理是企业管理的重要组成部分，对于企业的发展有着重要作用[6]。杜文隆（2013）也指出，库存管理永远充满挑战[7]。因此，目前在我国的大多数企业中，库存管理仍然存在问题，并且问题很大，需要企业予以高度重视。同样。饮品企业也脱不了关系，在这个大环境下，库存管理仍存在很严峻的问题。

饮品企业的库存管理在发展过程中也出现了不少问题。程红兰（2014）指出，库存管理的任务就是通过科学的决策，是库存既满足生产和流通的需要，又是库存总成本最低[8]。陈亿昇（2013）也指出，尽管每个企业的经营情况不同，但总体来说，信息不及时，不准确是造成库存问题的主要原因[9]。程晓华（2013）也认为，企业存在两大问题，一是应收款问题，第二个就是库存问题[10]。张静芳、傅忠宁、杨向飞(2014)指出，目前，仍有一些公司对物品采用统一的库存控制策略，大量的库存控制模型都是对现实做了过多的抽象而建立，与企业的实际情况不符[11]。曹斌、王皓（2010）认为，过高的库存会占用企业的流动资金，导致库存管理成本和人工成本的上升。而且，过高的库存量会掩盖企业生产经营中存在的某些问题，库存积压可能导致库存物资变质或失效，使企业经营经营风险增大[5]。孙维（2015）提出，由于企业的生产计划不合理、企业对产品的生产没有实现标准化、企业之间的信息不对称以及没有合理的管理制度等原因，导致企业在库存管理过程中存在严重问题[4]。这个现象在饮品业很普遍，库存管理不合理时，会导致很多库存积压，过期变质。也有很多时候不能进行完整的市场需求预测，导致库存严重不足，最终无法做出顾客需要的产品，带来很多损失。张旭侃、秦欣（2015）也认为存货积压和存货管理制度存在的缺陷是企业库存管理中存在的大问题[3]。盛勇（2009）也表示，当前我国企业库存管理中存在的突出问题表现在：一是库存量过大，占用资金太多，资金利用率不高；二是仓库业务手续复杂，工作效率低；三是存货品种不齐全造成缺货、断货现象严重，存货损失率较高；四是存货项目构成无计划性，缺乏应变市场的能力；五是物品存储时间较长，积压现象时有发生，而且增加物品损坏变质率，造成浪费[1]。魏宝红（2015）指出，供应链环境下库存管理也存在很多问题。一是企业不重视库存控制，库存控制策略简单化；二是低效率的信息传递系统造成信息传递的延误；三是缺乏合作与协调；四是产品的过程设计没有考虑供应链上库存的影响[12。这些现象在大多数企业存在，当然，饮品企业也不能幸免。王奇、张丽娟、姚望（2014）也指出我国中小企业库存管理存在很多问题。首先是制度不够完善。主要包括以下几方面：一是目前一些中小型中小企业由于考虑成本、资源等问题，在人员配置方面不合理。二是采购人员自行采购存货，中小企业没有专门设置人员进行核价，做市场调查，只根据采购人员提供的发票和入库入账、报销，这就会导致存货成本偏高，利润降低。三是仓库验收人员往往只注重数量的验收，对产品质量方面没有进行把关控制，往往只能看到存货产品表面的质量问题。验收之后，真正用于生产时才发现相关的质量问题时，已经为时晚矣，不仅耽误了生产的时效性、影响准确的交货时间，给中小企业的信誉、资金等方面带来了一定的损失。对于饮品企业而言，库存管理制度是不够完善，没有指定明确的库存管理制度。在采购原料时大多数是缺什么买什么，并没有认真盘点，按实际的需求提前采购。在采购原材料时，没有过多的注意原料的使用期限，导致很多原料不能在保质期内用完，最后只好都浪费掉。其次是中小企业库存储备量制定不合理。饮品企业的库存一定要严格按照需求，制定物料购买种类及数量。而不能笼统按照缺什么买什么来进行。最后，中小企业库存核算计量不够准确。存货在计量方面不够合理，造成存货的实际价值不够准确。存货计量不够准确会给企业带来很多影响。一是影响中小企业资产负债表的所反映存货价值的真实性。二是影响损益表中销售成本数据的真实性。三是影响中小企业各项相关比率指标，如存货周转率、资金利用率、资产负债率等[2]。对于饮品企业而言，库存核算一定要精确，只有精确的库存数据，才能及时的发现库存问题，并及时解决。这样可以避免很多问题，提高饮品企业的收益。孙丽（2013）指出高库存影响企业的资金周转率，缓解高库存，预测是关键[13]。程红海（2014）也指出，当前大多数中小企业对库存管理还是传统模式，对库存管理要求不高，缺少必要的技术手段[14]。饮品企业同样也处于这个传统的阶段。陈升（2014）同样认为，库存堆放混乱，没有对库存进行科学的分类，产品入库信息不准确是企业库存管理存在的重大问题。最常见的就是库存不足时才发现问题，这就要做好预测工作[15]。林辉（2013）指出，要能解决四个问题，即要补什么货，补多少货，什么时间补货，向谁补货[16]。这些都是饮品企业亟待解决的库存问题。

4. 研究方案

通过借鉴风行茶饮库存管理的理论成果和实践经验，本文试图调研发现风行茶饮库存管理存在问题，分析影响风行茶饮库存管理问题的原因并提出解决方案。

研究方法：主要通过abc分析法。将风行茶饮的库存物料按品种和占用资金的多少分为重要的a类，一般重要的b类和不重要的c类三个等级，针对不同等级分别进行管理和控制。

本文主要框架：

5. 工作计划

论文具体写作步骤，以下为示例：

1）查阅与库存管理相关的资料；进行文献的阅读及整理，写出文献综述；

2）根据文献理论回顾，进行理论分析，初步建立分析框架；