1. 研究目的与意义

随着人们消费水平的提高，食品质量开始倍受社会各界关注。连锁超市作为消费者购买食品的重要场所，承担着保证食品质量安全的重任，生鲜食品是否置于低温环境成为消费者判断食品质量的重要标准。生鲜食品包括水果、蔬菜、肉类、蛋类等，而果蔬又是人们日常生活中不可缺少的副食品，是仅次于粮食的世界第二重要农产品。我国果蔬产业快速发展，已成为农民增收的支柱产业和创汇农业的重要组成部分。随着人民生活水平的提高，人们对果蔬的需求不断增加，对品质的要求也越来越高。

然而果蔬具有鲜嫩易腐易衰老的生物特性，极易失鲜甚至腐烂变质，流通难度和风险很大的鲜活商品，在果蔬从采收到上市的整个物流过程中，对贮运温度、机械伤害、气体组成等方面都有十分严格的要求：温度过低会造成冷伤害，温度过高会造成热伤害；某些机械伤害会造成产品变质；某些气体过多会引起灾难性烂熟，从而使果蔬失去商品价值。

因此需要对连锁超市在果蔬产品的采收、加工、包装、运输、储存、配送、销售等多个环节进行研究,即对连锁超市的果蔬冷链进行研究与分析，进而对连锁超市的果蔬冷链物流的发展提出建议。

2. 研究内容和预期目标

研究内容：

第一部分 国内外研究现状

介绍连锁超市和果蔬冷链的国内外研究现状

3. 国内外研究现状

国外研究现状：

冷链物流管理方面的研究：

m.sterling d(2012)提出冷链管理过程中两个基本的工具：评估和审计。通过评估，可以确定偏差、提出问题以及确定风险。评估之后来确定需要解决的风险和问题。

4. 计划与进度安排

1、2022.10-19-2022-12-10：结合自己所学的专业知识和个人兴趣，选择毕业设计题目。

2、2022-12-11-2022-01-10：在研读有关文献的基础上拟定研究思路，写出开题报告。交导师认可签字。

3、2022-01-11-2022-04-11：进一步检索文献，整理分析资料，消化吸收他人研究成果，根据原计划开展调研、分析、设计并结合毕业实习实践写出论文初稿以及外文资料的翻译。

5. 参考文献

[1]贾卫丽.连锁超市生鲜食品冷链物流问题探析-基于食品质量安全的视角[j].惠州学院学报（社会科学版）,2012,(05):30-4.

[2]李玉萍,刘燕群,梁伟红.等.我国果蔬冷链物流发展现状与对策[j].安徽农业科学,2012,(34):16818-21.

[3]杜卫东,魏启文,高观.我国蔬菜水果冷链物流发展战略研究[j].烟台职业学院报, 2008, (02): 24-32 92.